Escalope de veau
5,10€ pièce (180 gr)
Soit 27€90 le kg
Escalope provenant de veaux de lait fermiers issus de notre ferme familiale (voir descriptif détaillé ci-dessous)
Pour une cuisson à point, il faut que la température intérieure de la viande atteigne 70°C.
Possibilité d’être retiré en boutique ou livré à domicile
L’escalope de veau est une viande blanche, maigre et tendre, qui est taillée dans le cuisseau. Cette pièce se prête à de multiples préparations grâce à une cuisson rapide et douce. On la reconnaît à sa couleur légèrement rosée ainsi qu’un gras clair et nacré. C’est une viande riche en vitamines, en zinc et en acides aminés essentiels qui ne peuvent pas être fabriqués par notre organisme.
Origine
Ce sont des veaux de lait fermier provenant de notre ferme familiale.
Savoie, Rhône Alpes Auvergne
Cuisson
Le veau se mange de préférence cuit à cœur (parfois, vous le trouverez servi rosé au restaurant). La découpe de l’escalope est généralement très fine, c’est pour cela que nous vous conseillons une cuisson à la poêle.
Pour le temps de cuisson, comptez 5 à 6 minutes (soit 3 minutes par face) dans une poêle bien chaude, de préférence anti-adhésive.
Le veau, qui est une viande délicate, s’accommodera très bien de flageolets, haricots verts ou poêlée de champignons.
Il se cuisine aussi bien avec des sauces sucrées, aigres douces ou à base de fromage.
Pour le vin, préférez un vin rouge souple et frais.
Pour vous garantir un maximum de fraîcheur et de qualité, notre boucher professionnel sélectionne votre produit et le conditionne sous-vide le jour même de l’envoi.
| Poids | ND |
|---|---|
| Origine produit | Produit Terroirs des Alpes |
| Conditionnement | Pour garantir une meilleure conservation, toutes nos viandes sont emballées sous vide. Cela vous permet également de mieux conserver votre viande dans votre réfrigérateur. Sa couleur plus sombre ainsi que son odeur plus forte à l’ouverture est normal car c’est lié à la concentration des arômes. Tout se dissipera à l’ouverture du paquet après quelques minutes. |
| Conservation | Vous pourrez conserver votre escalope de veau sous vide dans votre réfrigérateur jusqu’à 15 jours, en fonction de la date limite de conservation indiquée sur votre sac. Nous vous conseillons de sortir votre escalope de veau de son emballage environ 2 heures avant cuisson à température ambiante. |
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