Rôti de veau
8,00€ les 2 parts (400 gr)
soir 19.90€ le kg
Comptez 200 gr par personne
Veaux de lait fermiers issus de notre ferme familiale (voir descriptif détaillé ci-dessous)
Pour une cuisson à point, il faut que la température intérieure de la viande atteigne 70 °C
Possibilité d’être retiré en boutique ou livré à domicile
Tout comme l’escalope, le rôti de veau est une viande blanche, maigre et tendre, qui est taillée dans le cuisseau. Cette pièce se prête à de multiples préparations grâce à une cuisson douce. On la reconnaît à sa couleur légèrement rosée ainsi qu’un gras clair et nacré. C’est une viande riche en vitamines, en zinc et en acides aminés essentiels qui ne peuvent pas être fabriqués par notre organisme.
Origine
Ce sont des veaux de lait fermier provenant de notre ferme familiale.
Savoie, Rhône Alpes Auvergne
Cuisson
Le veau se mange de préférence cuit à cœur (parfois, vous le trouverez servi rosé au restaurant).
Pour une meilleure cuisson, la viande doit être sortie du réfrigérateur 1/2 avant. Ceci évitera un choc thermique risquant de contracter les fibres de la viande et de la durcir.
Pour le temps de cuisson, préférez une cuisson au four. Comptez 50 minutes pour 800 gr à une température de 210°C.
Astuce: pensez à arroser d’eau ou de bouillon pendant la cuisson.
Pour obtenir un rôti plus juteux, savoureux et tendre, pensez à le recouvrir d’une feuille de papier d’aluminium à la sortie du four pendant une dizaine de minutes.
Le veau, qui est une viande délicate, s’accommodera très bien de flageolets, choux fleur ou poêlée de légumes.
Il se cuisine aussi bien avec des sauces sucrées, aigres douces ou à base de fromage.
Pour le vin, préférez un blanc pour vos rôtis.
Pour vous garantir un maximum de fraîcheur et de qualité, notre boucher professionnel sélectionne votre produit et le conditionne sous-vide le jour même de l’envoi.
| Poids | ND |
|---|---|
| Origine produit | Produit Terroirs des Alpes |
| Conditionnement | Pour garantir une meilleure conservation, toutes nos viandes sont emballées sous vide. Cela vous permet également de mieux conserver votre viande dans votre réfrigérateur. Sa couleur plus sombre ainsi que son odeur plus forte à l’ouverture est normal car c’est lié à la concentration des arômes. Tout se dissipera à l’ouverture du paquet après quelques minutes. |
| Conservation | Vous pourrez conserver votre rôti de veau sous vide dans votre réfrigérateur jusqu’à 15 jours, en fonction de la date limite de conservation indiquée sur votre sac. Nous vous conseillons de sortir votre rôti de veau de son emballage environ 2 heures avant cuisson à température ambiante. |
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