Rôti de porc
10,40€ la pièce (800 gr)
Soit 12€90 le kg
Comptez environ 4 personnes par pièce.
Rôti de porc provenant de porcs élevés aux grains (voir descriptif détaillé ci-dessous)
Pour une cuisson à point, il faut que la température intérieure de la viande atteigne 68°C.
Possibilité d’être retiré en boutique ou livré à domicile
Rupture de stock
Le rôti de porc est une viande blanche, tendre et savoureuse, est taillé dans le filet de l’animal. Cette pièce est situé en prolongement du filet mignon, sur la partie lombaire de l’animal. On la reconnaît à sa couleur claire, légèrement rosée ainsi qu’un gras dense et blanc et un grain serré.
La viande de porc, moelleuse et savoureuse, se déguste en toute occasion en passant de la préparation la plus simple à la plus sophistiquée. On dénombrerait plus de 50 saveurs différentes en fonction de son mode de préparation et cuisson.
C’est une viande riche en vitamines B, en zinc, fer, phosphores, sélénium et en acides aminés essentiels qui ne peuvent pas être fabriqués par notre organisme.
Origine
Ce sont des porcs élevés aux grains
France
Cuisson
Le porc se mange de préférence à point. Une cuisson trop importante risquerait d’altérer la qualité de la viande (dessèchement et perte de finesse). C’est pour cela que nous vous recommandons de la cuire lentement ou à feu modéré, quelle que soit la recette.
Le rôti se cuisine principalement en cocotte ou au four:
- Au four, comptez 30 minutes de cuisson pour 500 gr. Faites le cuire dans un four à 200°C en tournant la viande à mi-cuisson. Ajoutez un bouillon, du vin ou de l’eau afin de garder toute la tendreté de la viande.
- A la cocotte, comptez 30 minutes de cuissons pour 1 kg. Saisissez votre viande dans un peu de matière grasse puis mouillez votre viande. La cuisson doit se poursuivre à feu doux et à couvert.
Astuces:
- utilisez une pince ou une spatule pour retourner la viande, plutôt que de la piquer, pour éviter qu’elle ne perde ses sucs.
- la viande doit grésiller au contact de la chaleur pour être parfaitement saisie.
Avant cuisson, nous vous conseillons de laisser la viande quelques minutes à température ambiante afin qu’elle reste bien tendre.
Le rôti de porc, qui est une viande extrêmement tendre, s’accommodera très bien de pommes de terre sautées, de crozets ou carottes.
Il se cuisine aussi bien avec des sauces à la moutarde, au vin qu’à base de bouillon.
Pour le vin, préférez un vin rouge ou rosé.
Pour vous garantir un maximum de fraîcheur et de qualité, notre boucher professionnel sélectionne votre produit et le conditionne sous-vide le jour même de l’envoi.
| Poids | 0.800 kg |
|---|---|
| Origine produit | Produit Terroirs des Alpes |
| Conditionnement | Pour garantir une meilleure conservation, toutes nos viandes sont emballées sous vide. Cela vous permet également de mieux conserver votre viande dans votre réfrigérateur. Sa couleur plus sombre ainsi que son odeur plus forte à l’ouverture est normal car c’est lié à la concentration des arômes. Tout se dissipera à l’ouverture du paquet après quelques minutes. |
| Conservation | Vous pourrez conserver votre rôti de porc sous vide dans votre réfrigérateur jusqu’à 15 jours, en fonction de la date limite de conservation indiquée sur votre sac. Nous vous conseillons de sortir votre rôti de porc de son emballage quelques minutes avant cuisson à température ambiante. |
Produits apparentés
Agneau de Savoie élevé en Haute-Savoie
volaille
Boucherie
Boucherie