Crozets aux cèpes

Petites pâtes carrées emblématiques du patrimoine culinaire savoyard, les crozets est un des aliments typiques des préparations culinaires savoyardes qui témoignent du rattachement historique qui lia la Savoie à l’Italie jusqu’en 1860. Cette pâte au goût de terroir inimitable accompagne parfaitement les diots, volailles ou viandes en sauce.

Idées dégustation

Les crozets se préparent de façon très typique, il suffit de les plonger dans l’eau bouillante pendant 12 minutes à feux doux. Il est ensuite conseillé de les rincer avant de les égoutter afin de libérer l’amidon. Incorporez ensuite 20 cl de crème fraiche et 100 gr de beaufort rapé. Salez, poivrez et faites gratiner au four. Si vous préférez, vous pouvez aussi déguster vos crozets dans la fameuse « croziflette », en salade, risotto…