Côte de porc
5,75€ les 2 pièces (500 gr)
Soit 11€50 le kg
Comptez environ 1 côte de 250gr par personne.
Côte de porc provenant de porcs élevés aux grains (voir descriptif détaillé ci-dessous)
Pour une cuisson à point, il faut que la température intérieure de la viande atteigne 68°C.
Possibilité d’être retiré en boutique ou livré à domicile
La côte de porc est une viande blanche, tendre et savoureuse, qui est taillée dans la région lombaire de l’animal. Cette pièce est principalement destinée à être grillée ou poêlée. On la reconnaît à sa couleur claire, légèrement rosée ainsi qu’un gras dense et blanc et un grain serré.
La viande de porc, moelleuse et savoureuse, se déguste en toute occasion en passant de la préparation la plus simple à la plus sophistiquée. On dénombrerait plus de 50 saveurs différentes en fonction de son mode de préparation et cuisson.
C’est une viande riche en vitamines B, en zinc, fer, phosphores, sélénium et en acides aminés essentiels qui ne peuvent pas être fabriqués par notre organisme.
Vous pouvez trouver les côtes secondes ou premières.
Origine
Ce sont des porcs élevés aux grains
France
Cuisson
Le porc se mange de préférence à point. Une cuisson trop importante risquerait d’altérer la qualité de la viande (dessèchement et perte de finesse). C’est pour cela que nous vous recommandons de la cuire lentement ou à feu modéré, quelle que soit la recette. La découpe de la côte est généralement fine, c’est pour cela que nous vous conseillons une cuisson à la poêle ou au barbecue.
Astuces:
- utilisez une pince ou une spatule pour retourner la viande, plutôt que de la piquer, pour éviter qu’elle ne perde ses sucs.
- la viande doit grésiller au contact de la chaleur pour être parfaitement saisie.
- huiler le grill ou massez légèrement la viande avec de l’huile avant la cuisson.
- n’utilisiez pas de poêle trop grande, pour que les corps gras ne brûlent pas sur les surfaces libres.
Avant cuisson, nous vous conseillons de laisser la viande quelques minutes à température ambiante afin qu’elle reste bien tendre.
La côte de porc, qui est une viande tendre, s’accommodera très bien de légumes grillés, de salades ou de pommes de terre.
Il se cuisine aussi bien avec des sauces aigres douces, sucrées qu’épicées.
Pour le vin, préférez un vin rouge ou rosé
Pour vous garantir un maximum de fraîcheur et de qualité, notre boucher professionnel sélectionne votre produit et le conditionne sous-vide le jour même de l’envoi.
| Poids | ND |
|---|---|
| Origine produit | Produit Terroirs des Alpes |
| Conditionnement | Pour garantir une meilleure conservation, toutes nos viandes sont emballées sous vide. Cela vous permet également de mieux conserver votre viande dans votre réfrigérateur. Sa couleur plus sombre ainsi que son odeur plus forte à l’ouverture est normal car c’est lié à la concentration des arômes. Tout se dissipera à l’ouverture du paquet après quelques minutes. |
| Conservation | Vous pourrez conserver votre côte de porc sous vide dans votre réfrigérateur jusqu’à 15 jours, en fonction de la date limite de conservation indiquée sur votre sac. Nous vous conseillons de sortir votre côte de porc de son emballage quelques minutes avant cuisson à température ambiante. |
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